طرز تهیه ترشی شلغم و لبو؛ ترکیب جذابی از تردی و تندی

پایگاه خبری تحلیلی ماناسپهر (www.manasepehr.ir)

مواد لازم:

لبو: ۱ عدد
آب: ۱٫۵ فنجان
شلغم: ۵۰۰ گرم
سرکه سفید: ۱ فنجان
نمک: ۱ قاشق چایخوری
فلفل تند: به مقدار نیاز

طرز تهیه و دستور پخت:

۱. برای تهیه ترشی شلغم ابتدا شلغم­ها را پوست می­گیریم، تمیز می­شوییم و در آبکش قرار می­دهیم تا آب اضافه آنها خارج شود. در قابلمه­ای کوچک ۵/۱ فنجان آب می­ریزیم و روی حرارت قرار می­دهیم و نمک و سرکه را نیز به آب اضافه می­کنیم و اجازه می­دهیم تا نمک کاملا در آب حل شود و آب به جوش بیاید. تا جوش آمدن آب، لبو را پوست می­گیریم و می­شوییم و شلغم­ها را برش می­دهیم.

۲. لابه لای برش زدن شلغم­ها حواسمان باید به قابلمه آب روی حرارت نیز باشد تا آب که به جوش آمد قابلمه را از روی حرارت برداریم و کنار بگذاریم تا خنک شود.

۳. پس از تمام شدن برش شلغم­ها، لبو را نیز با قالب یا با چاقو خرد می­کنیم. در مرحله بعد در شیشه­ای کاملا خشک شلغم­ها را می­ریزیم سپس فلفل­ها و لبوها را نیز لابه لای شلغم­ها در شیشه می­ریزیم و مخلوط آب و نمک و سرکه را به شیشه اضافه می­کنیم.

۴. در ادامه در شیشه را محکم می­بندیم و به مدت ۱ هفته در جای خنک و خشک شیشه را قرار می­دهیم.