وضعیت نامطلوب نانوایی‌های سنگک ماشینی *سیده پگاه سجادی اسدآبادی

تنورهای نانوایی‌های سنگک ماشینی عمدتاً از آهن ساخته شده‌اند که به دلیل دماهای بالا و شرایط پخت، زرات سیاهی و سوختگی تولید می کنند. این زرات می‌توانند به طور مستقیم به نان منتقل شوند و خطرات جدی برای سلامت مصرف‌کنندگان به همراه داشته باشند.
تحقیقات نشان داده است که استفاده از مواد فلزی و غیر استاندارد در فرآیند پخت نان می‌تواند منجر به تولید ترکیبات سرطان‌زا شود. این موضوع به ویژه در نانوایی‌های سنگک ماشینی که به صورت صنعتی و با سرعت بالا عمل می‌کنند، بیشتر احساس می‌شود.
از طرفی نان تولیدی در این نوع نانوایی‌ها معمولاً از نظر طعم، بافت و ارزش غذایی نسبت به نان‌های سنتی کیفیت پایین‌تری دارد. این امر نیز می‌تواند بر روی سلامتی جامعه تأثیر منفی بگذارد.
لذابا توجه به مشکلات ذکر شده، وقت آن رسیده است که مسئولان مربوطه، از جمله دستگاه‌های نظارتی و شوراهای آرد و نان، اقدامات لازم را انجام دهند. این اقدامات باید شامل:
• بازرسی‌های مستمر و انجام بازرسی‌های دوره‌ای و کارشناسی برای شناسایی نانوایی‌های ناسالم و غیر استاندارد باشد.
همچنین تهیه گزارش‌های کارشناسی جامع و دقیق درباره وضعیت نانوایی‌ها و تأثیرات آن‌ها بر سلامت جامعه میتواند اثر گذار باشد.
ایجاد راهکارهای اصلاحی و ارائه پیشنهادات فنی و علمی جهت اصلاح فرآیندهای تولید نان در نانوایی‌های ماشینی از دیگر موارد مهم و قابل توجه است
در ادامه جمع‌آوری نانوایی‌های ناسالم از جمله نانوایی‌های سنگک ماشینی که به سلامت مردم آسیب می‌زنند، باید در دستور کار قرار گیرد.
در پایان بایدگفت، حفظ سلامت جامعه و ارتقاء کیفیت نان مصرفی باید در اولویت قرار گیرد تا مردم بتوانند از نانی سالم و باکیفیت بهره‌مند شوند.