نام کاربری یا نشانی ایمیل
رمز عبور
مرا به خاطر بسپار
یکی از جذاب‌ترین مراحل آشپزی اضافه‌کردن چاشنی‌هاست؛ تنها ترکیبی از جسارت و خلاقیت کافی است تا با بازی‌کردن با چاشنی‌ها طعم و ذائقه مورد علاقه‌مان را پیدا و لذیذترین غذاها را درست کنیم. یکی از این چاشنی‌ها، رب انار است که ترکیب آن در غذاهای مختلف طعم متفاوتی را ایجاد می‌کند. هرچند رب انار […]
یکی از جذاب‌ترین مراحل آشپزی اضافه‌کردن چاشنی‌هاست؛ تنها ترکیبی از جسارت و خلاقیت کافی است تا با بازی‌کردن با چاشنی‌ها طعم و ذائقه مورد علاقه‌مان را پیدا و لذیذترین غذاها را درست کنیم. یکی از این چاشنی‌ها، رب انار است که ترکیب آن در غذاهای مختلف طعم متفاوتی را ایجاد می‌کند. هرچند رب انار کارخانه‌ای با برندهای مختلف در بازار هست اما بی‌شک ناخالصی‌هایی در آن وجود دارد. بنابراین بهتر است این چاشنی را در خانه درست کنیم.
مواد لازم برای تهیه رب انار:
انار ترش: ۸ کیلوگرم آب: ۳ پیمانه نمک: ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه و دستور پخت رب انار:
۱. انارها را با دقت دانه دانه کنید و مراقب باشید تا پوشش سفید دانه‌ها به آنها نچسبند. دانه‌های انار را به همراه آب داخل قابلمه بزرگی بریزید و بگذارید تا حدودا ۴۰ دقیقه خوب بجوشد. در حین اینکه انارها خوب می‌جوشند، با گوشت‌کوب آنها را له کنید.
۲. حالا با استفاده از یک ظرف بزرگ برای جمع‌آوری آب انار و یک آبکش روی آن، محتوای قابلمه را صاف کنید. دانه‌ها را درون آبکش خوب له کنید تا فقط هسته‌های دانه‌ها روی آبکش باقی بماند. هسته‌ها را جدا کنید و برای اطمینان از وارد نشدن هسته‌ها به درون آب انار چند بار آن را صاف کنید.
۳. آب انار را به قابلمه انتقال دهید و آن را آنقدر خوب بهم بزنید تا غلیظ شود و حالت رب مانند پیدا کند. سپس نمک را اضافه کنید و هم بزنید.
فوت و فن‌ها:
– در صورتی که انار آب‌دار باشد به ازای هر ۸ کیلوگرم انار، ۱ کیلوگرم رب انار حاصل می‌شود.
– هر چه رب غلیظ‌تر شود دیرتر خراب و فاسد می‌شود و رنگ آن نیز تیره‌تر.
– معمولا برای به صرفه بودن رب از انارهای شکسته و کوچک استفاده می‌کنند که ظاهر خوبی ندارد و قیمت آن ارزان‌تر است. این مسأله از کیفیت رب کم نمی‌کند و آن چه مهم است این است که انار آب‌دار و قرمز رنگ باشد بنابراین دانه انار نباید کهنه، فاسد و خراب، سفید یا قهوه‌ای رنگ و خشک باشد.
– بهترین رنگ رب انار، قهوه‌ای کمرنگ تا قهوه‌ای پر رنگ و قرمز تیره است و اگر رنگ رب به سیاهی زد یا نشانه این است که رب سوخته یا اینکه مواد دیگری مثل آلوچه به آن اضافه کرده‌اند.
– رب انار را داخل ظروف شیشه‌ای ریخته و در یخچال نگهداری کنید. برای هر بار مصرف از قاشق خشک و تمیز استفاده کنید و بعد از هر بار مصرف در شیشه یا ظرف را محکم ببندید تا رب کپک نزند.
– سعی کنید رب انار را در یخچال نگهداری کنید و در صورتی که بیرون از یخچال باشد باید نمک بیشتری اضافه کنید تا از فساد و کپک‌زدگی رب جلوگیری شود.
– در برخی رب انارهای بازاری برای به صرفه بودن رب در کنار انار از آلو یا آلوچه نیز استفاده می‌کنند که هم طعم رب را ترش‌تر می‌کند و هم شکل بافت رب انار را تغییر می‌دهد. در این مواقع شما دانه‌های ریز سیاه رنگی را در رب مشاهده می‌کنید که همان تفاله پوست آلوچه است.
***
#نه_به_ملاقات_بیماران_کرونایی
#من_ماسک_می_زنم
#نه_به_مراسمات_پرازدحام
#من_پروتکل_های_بهداشتی_را_رعایت_میکنم
*** #ما_کرونا_را_شکست_میدهیم
این مطلب بدون برچسب می باشد.
ماناسپهر - تهران- مدیر پیشکسوت سازمان حج و زیارت از بعضی موازی‌کاری‌ها به عنوان یکی از عوامل گرانی هزینه حج یاد کرد و گفت: جلوگیری از این موازی‌کاری‌ها باعث کاهش هزینه‌های زائران می‌شود.
ماناسپهر - بجنورد- وزیر فرهنگ و ارشاد اسلامی با تاکید بر ضرورت حفظ انسجام ملی در شرایط ویژه کشور گفت: وحدت ملی موضوعی ثانویه نیست و باید از هرگونه دوقطبی‌سازی و اختلاف‌افکنی که به همبستگی جامعه آسیب می‌زند، جلوگیری کرد.
ماناسپهر -مدیرکل کمیته امداد استان ایلام در جلسه با نایب‌رئیس شرکت صنعت‌آفرینان، با تأکید بر اینکه روستاها کانون‌های تولید کشورند، خواستار کاهش فاصله زمانی تخصیص تا دریافت وام‌های اشتغال و تجدیدنظر در مبالغ تسهیلات متناسب با تورم شد؛ از سوی دیگر، شرکت صنعت‌آفرینان از اختصاص اعتبارات ویژه دامپروری و برنامه‌ریزی برای صادرات محصولات مددجویان ایلامی به کشورهای همسایه خبر داد.
ماناسپهر -استاندار ایلام در سفر به کشور عراق در دیدار با رئیس سازمان گذرگاه‌های مرزی عراق، استانداران میسان و دیاله و سفیر ایران در بغداد درخصوص بازگشایی مرز چیلات، فرآهم نمودن ایجاد بازارچه هلاله شمالی و بازگشایی بازارچه چنگوله در آینده بحث و گفتگو کرد.